Maltitol Crystal

Il-Maltitol, magħruf ukoll bħala maltose idroġenat, huwa ħlewwa funzjonali bil-formula molekulari C₁₂H₂₄O₁₁. Il-ħlewwa tagħha hija 80% -90% dik tas-sukrożju.

Kontenut ta' kaloriji:Madwar 2.1 kcal/g, 47% inqas mis-sukrożju, li jagħmilha adattata għal ikel b'-kaloriji baxxi;

Indiċi Gliċemiku (GI):Madwar 35 (is-sukrożju għandu GI ta' 65). Għandu GI moderat, u l-impatt tiegħu fuq il-glukożju fid-demm huwa aktar dgħajjef minn dak tas-sukrożju iżda aktar b'saħħtu minn dak ta 'isomaltitol/xylitol;

Tolleranza:Il-konsum massimu wieħed tollerabbli huwa 20-30g; konsum eċċessiv jista 'faċilment jikkawża nefħa u dijarea;

Stabbiltà:Stabbli taħt il-150 grad, b'igroskopiċità moderata (il-forma likwida tista 'tintuża bħala umectant).

Il-Maltitol huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel. Jista 'jservi bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa, li jżomm it-togħma, li jħaxxen, umectant u li jtejjeb il-kwalità, u huwa applikat b'mod estensiv f'ikel bħal fruttożju, chewing gum, ċikkulata, ġamm, ġelatina, ħobż, pasti, xorb u ġelat. Jista' jintuża wkoll bħala sostitut tax-xaħam biex jipproduċi ikel b'-kaloriji baxxi.