Ġulepp tal-glukożju
Ġulepp tal-glukosju huwa ġulepp tal-lamtu magħmul minn lamtu permezz ta 'idroliżi enżimatika jew aċiduża. Il-komponenti ewlenin tiegħu huma glukożju, maltożju, maltotriose, maltotetrażju, u oligosakkaridi tax-xgħir oħra. Tissejjaħ ukoll glukożju likwidu jew ġulepp tax-xgħir.
Il-glukożju, magħruf ukoll bħala dextrose, huwa monosaccharide u aldohexose. F'forma solida, tidher bħala kristalli bojod, u s-soluzzjoni milwiema tagħha hija kemmxejn ħelwa u ottikament attiva, li tesibixxi destrorotazzjoni. Il-glukożju huwa preżenti b'mod wiesa 'f'organiżmi ħajjin u huwa kostitwent ta' ċerti disaccharides u polysaccharides.
Applikazzjonijiet
- Il-glukosju likwidu għandu ħlewwa ħafifa u moderata, reżistenza tajba għall-kristallizzazzjoni u l-ossidazzjoni, viskożità moderata, u stabbiltà kimika tajba, li jagħmilha użata ħafna fl-industrija tal-ħelu.
- Il-glukożju likwidu għandu viskożità għolja, u l-użu tiegħu fi frott fil-laned, xorb tal-meraq, u ġuleppi li jittieklu jista 'jtejjeb il-konsistenza u l-togħma tal-prodott.
- Il-glukosju likwidu għandu igroskopiċità għolja. Jista 'jintuża f'ħelu artab, ħobż u pasti biex iżżomm irtubija, ittejjeb it-togħma u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
- Il-glukożju likwidu jirreżisti l-kristallizzazzjoni u għandu punt ta 'ffriżar baxx. Użat fil-produzzjoni tax-xorb kiesaħ, ittejjeb it-togħma u l-kwalità tal-prodott.
- Minħabba l-pressjoni osmotika għolja u l-ħlewwa għolja tiegħu, il-glukożju likwidu huwa adattat bħala ħlewwa fi frott ippreservat, frott konfettura, ġamm, meraq tal-bott, u kremi, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa u jipprevjeni bidliet fit-togħma.
- Il-glukożju likwidu għandu proprjetajiet ta 'tnaqqis tajbin u stabbiltà kimika baxxa f'kundizzjonijiet newtrali u alkalini. Jiddekomponi malajr meta jissaħħan biex jifforma sustanzi kkuluriti u jirreaġixxi malajr ma' sustanzi nitroġenużi bbażati fuq proteini-biex tipproduċi karamella kannella b'togħma unika. Il-kontenut għoli ta 'zokkor fermentabbli tiegħu jiffaċilita l-fermentazzjoni tal-ikel fl-industrija tal-ħami.
- Il-glukożju likwidu għandu wkoll proprjetajiet ta 'igroskopiċità għolja u żamma ta' umdità, li jgħin lill-prodotti moħmija jżommu kontenut ta 'umdità kostanti u jibqgħu artab u Delicious.
Parametru tal-Prodott
|
Isem |
Ġulepp tal-glukożju |
|
Isem kimiku |
Glukosju likwidu |
|
Formula kimika |
C₆H₁₂O₆ * H₂O |
|
CAS. |
14431-43-7 |
|
EINECS. |
200-075-1 |
|
Dehra |
Likwidu bla kulur, trasparenti, viskuż |
|
Applikazzjoni |
Sustanzi li jħaxxnu, ħlewwiet u umectanti għall-industrija tal-ikel / trattament tal-ilma mormi |
It-tags Popolari: glukosju likwidu, manifatturi taċ-Ċina glukosju likwidu, fabbrika
