Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa huma numerużi u jistgħu jiġu kategorizzati kif ġej: ħlewwiet naturali u ħlewwiet sintetiċi bbażati fuq is-sors tagħhom; ħlewwiet nutrittivi u ħlewwiet mhux-nutrittivi bbażati fuq il-valur nutrittiv tagħhom; u zokkor u sustanzi li jagħtu ħlewwa mhux-zokkor ibbażati fuq l-istruttura u l-proprjetajiet kimiċi tagħhom.
Sakkaridi bħal glukożju, fruttożju, sukrożju, maltożju, zokkor tal-lamtu, u lattożju, filwaqt li wkoll ħlewwiet naturali, ġeneralment jitqiesu bħala ingredjenti tal-ikel minħabba li ilhom jiġu kkunsmati mill-bnedmin u huma nutrijenti importanti. Huma mhumiex meqjusa bħala addittivi tal-ikel fiċ-Ċina.
Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa mhux-zokkor jinkludu ħlewwiet naturali u ħlewwiet sintetiċi. Ħlewwiet naturali jinkludu stevia, licorice, disodium glycyrrhizate, tripotassium glycyrrhizate, u trisodium glycyrrhizate. Ħlewwiet sintetiċi ewlenin jinkludu sakkarina tas-sodju, ċiklamat tas-sodju (ċiklamat), aspartame (ċiklamat jew aspartame), acesulfame potassium (acesulfame potassium), u sukralosju. Fosthom, saccharin (sodju) u acesulfame potassju huma l-aktar ħlewwiet użati komunement fil-produzzjoni tal-frott konfettura.
GB2760-2011 japprova l-użu ta 'ħlewwiet ta' l-alkoħol taz-zokkor, inklużi sorbitol, maltitol, isomalt (isomaltitol, palatinitol), xylitol, lactitol, mannitol, erythritol, eċċ., total ta '9 tipi.
