1. Aċidu Ċitriku:L-aċidu ċitriku huwa l-aktar aċidu organiku komuni u huwa użat ħafna f'varjetà ta 'ikel. Għandha tartness pjaċevoli, togħma nadifa u aromatika, u ttejjeb il-preservazzjoni tal-ikel. Huwa użat ħafna fix-xorb, ġamm, ikel fil-laned, u ikel ieħor.
2. Aċidu maliku:L-aċidu maliku huwa komponent ewlieni tal-meraq naturali tal-frott u għandu qarsa ħafifa,-dejjiema. Meta mqabbel mal-aċidu ċitriku, joffri qarsa aktar naturali u għandu ċerti benefiċċji għas-saħħa, li jagħmilha sostituzzjoni komuni tal-aċidu ċitriku.
3. Aċidu Lattiku:L-aċidu lattiku huwa likwidu bla kulur u trasparenti b'qarsa moderata li ma jaħbix it-togħma oriġinali tal-ikel. Huwa użat ħafna fil-prodotti tal-ħalib, xorb, u l-ipproċessar tal-laħam.
4. Aċidu Fosforiku:L-aċidu fosforiku għandu togħma qarsa u astringenti qawwija u huwa komunement użat f'ikel u xorb ipproċessat biex jaġġusta l-pH u t-togħma.
