Aċidu Lattiku

L-aċidu lattiku huwa aċidu alfa-idrossiku li jseħħ b'mod naturali fil-fermentazzjoni tal-karboidrati. Fl-ipproċessar tal-ikel, l-aċidu lattiku huwa użat ħafna bħala regolatur tal-aċidità, preservattiv u li jaġġusta l-pH minħabba l-ħlewwa u t-togħma pjaċevoli tiegħu.

L-aċidu lattiku jgħin fil-formazzjoni tat-togħma, isaħħaħ is-sigurtà mikrobjali tal-prodotti, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'xorb, prodotti tal-ħalib, kondimenti, ħaxix imnaddfin, u prodotti moħmija.

L-attività antimikrobika tagħha hija partikolarment effettiva fl-ipproċessar tal-laħam u l-frott tal-baħar, u b'mod effettiv jinibixxi batterji ta 'taħsir u mikro-organiżmi patoġeniċi.

Minbarra l-applikazzjonijiet tal-ikel, l-aċidu lattiku huwa wkoll materja prima ewlenija għall-polimeri bijodegradabbli u, minħabba l-proprjetajiet ħfief ta 'tqaxxir u moisturizing tiegħu, huwa użat ħafna fil-kożmetiċi u l-farmaċewtiċi.

Bl-oriġini naturali tiegħu, is-sigurtà għolja u l-versatilità, l-aċidu lattiku jipprovdi lill-manifatturi b'ingredjent sostenibbli u multifunzjonali.